Recetas para pacientes bariátricos

INGREDIENTES PARA PREPARAR UNA PICADITA:

En un plato pequeño ( tamaño té ), podrá colocar:

• 2 cebollitas en vinagre

• 2-3 pickles

• 3 daditos de jamón cocido

• 5 rodajas de palmitos,

• 2 pepinitos agridulces en rodajitas

• 3 daditos de queso muzarella

• 2 rabanitos en rodajas

• 3 salchichitas de copetín ( con una pizca de mostaza)

• 5 tiritas de morrón grillado.

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Preparaciones con Pescado:

-filet de brotola / lenguado /abadejo:

1. Condimentar 1 filet con sal y un poquito de pimienta

2. Colocarlo en una fuentecita para horno y rociar con jugo de limón

3. Agregar 1 tomate cortado en rodajitas

4. Cortar y colocar 5 ó 6 tiritas de morrón y ¼ de cebolla en tiritas

5. Espolvorear con perejil picado.

6. Cocinar hasta que esté bien cocido ( puede agregarle un poquito de caldo de pescado para que no se seque).

-merluza a la mostaza:

1. Colocar el filet en una fuente para horno, codimentar con sal y jugo de limón

2. Colocarle 1 taza de agua y cocinarlo al horno aprox. 10 minutos.

3. Retirarlo y escurrirlo .

4. Cubrirlo con salsa blanca dietética mezclada con 1 cucharadita de mostaza.

5. Acompañar con zanahoria cocida rallada.

Salsa blanca dietética: ½ litro de caldo o leche descremada, 1 cucharada de fécula de maíz ( maicena) al ras, sal, pimienta, nuez moscada.: mezclar la leche ó el caldo con la fécula, poner sobre el fuego lento y revolver continuamente hasta que hierva (espese). Al retirar del fuego, agregar 1 cucharadita de aceite de maiz.

RECUERDE QUE LA PORCIÓN DE UN ALMUERZO O CENA, DEBE SER DEL TAMAÑO DE UN PLATO DE POSTRE.

Lic. Etel Hatzsch

Gracias por sus recetas.